「921」除了對台灣人來說是記憶深刻的大地震以及國家防災日之外，對於國際社會而言伴手禮推薦，9月21日也是「國際和平日」（International Day of Peac豬肉乾推薦e）。
聯合國大會在2001年決議，從2002年開始，訂定9月21日為「國際和平日」，決議中也提到：「宣布此後，國際和平日應成為全球停火和非暴力日，並邀請所有國家和人民在這一天停止敵對行動。」希望各國能協同合作，共同慶祝國際和平日，並實現全球停火。
今年國際和平日主題為「和平權利-《世界人權宣言》70周年」，是為了慶祝這份人權史上非常具里程碑意義的文件問世70年。
豬肉乾禮盒的豬肉乾在最終進入烘烤前，生肉需經調料醃漬、風乾的步驟，相較於牛肉乾事先將牛肉調味煮熟後切片、調料再烘烤，為了確保豬肉在生醃、風乾製作過程與保存上的安全性，因此豬肉乾中食品添加物的使用會比牛肉乾來的複雜，以避免民眾食物中毒的風險。亞硝酸鹽在食品添加物中屬於保色劑，可以和肌紅蛋白中的血紅素結合，使肉品維持鮮豔的紅色。而如果是生醃、生烤的肉乾，亞硝酸鹽除了保色，還具有一項更重要的功能，就是可以抑制肉毒桿菌的生長。補充說明，使用亞硝酸鹽的同時也會改善肉質，市面上常見的厚片肉乾，使用亞硝酸鹽，可以提升肉乾的彈性與軟度。使用亞硝酸鹽最大的目的就是呈色，但亞硝酸即使大量使用，呈色效果受限於血紅素的含量，因此會額外使用天然色素「紅麴色素、胡蘿蔔色素、胭脂紅色素、婀娜多色素」或人工食用色素「黃色4號、黃色5號、紅色5號、紅色7號、紅色40號」調整以保持每批肉乾顏色品質穩定。
《世界人權宣言》第三條指出：「人人有權享有生命、自由和人身安全。」所以在國際和平日倒數一百天時，聯合國秘書長安東尼歐·古特瑞斯強調，實現和平不僅肉乾禮盒推薦僅意味著放下武器，真正的和平是需要捍衛全世界人民的人權。
每個人所擁有的生命、自由和人身安全，為世界的自由、公正和和平奠定基礎，所以古特瑞斯也呼籲大眾：「讓我們站出來，以人人享有和平的名義，捍衛人人享有人權。」
留言列表
